佛跳牆

#做菜沒什麼好怕的｜佛跳牆
＃影音食譜 ＃年節食譜
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
因為做麵包的關係，淺意識會把做菜先擬個流程，順序排好照著做好菜就好；如果有人來家裡，更要把做菜流程排出來，神不知鬼不覺的方法讓人覺得很厲害，這樣別人才不會覺得麻煩到我，還要急著幫我收拾有的沒的，把這想法類化到年菜佛跳牆，備料完照著順序做就變得很簡單。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
年夜飯必吃的佛跳牆，找到撇棄傳統大火油炸方法，使用少量橄欖油將每樣食材炒熟，再用醬油鑊出香氣定色，依序將所有食材放入磁盅蒸熟，幾乎用不到什麼調味料，想做又不敢下手、缺乏成就感的新手來做看看！
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

來備料（2人份）　　
————————————————————
紅蔥頭 5個
青蔥 1支
蒜頭 3個
乾香菇 5朵
脆筍 1/2支
發泡魷魚 1/3隻
鴿子蛋 10個
生栗 8個
芋頭 1/3個
市售排骨酥 適量
市售豬腳 1塊
生魚皮 1片
香菇水＋高湯 適量
800ml加蓋磁盅1個
　　　　　　　　　　　　　　　
調味料
橄欖油 2大匙
醬油 2大匙
蠔油 1大匙
冰糖 1小匙
胡椒粉 1/2小匙
鹽 少許
———————————————————
作法請看影片
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
#炒油蔥酥是關鍵
#先說好是台式口味　　　　　　　　　　
#豆油伯

---